Omdat een dessert af en toe ook moet kunnen in een gezonde voeding, maakte ik deze gezondere versie van een appelcake. De klassieke suiker werd vervangen door Zusto, een suikervervanger op basis van voedingsvezels uit mais en chicorei. Daarnaast bevat het 4x minder calorieën dan suiker. Je kan ook een andere zoetstof gebruiken, maar steeds goed op de verpakking nakijken welke dosis overeenkomt met suiker. Als bloem koos ik voor een volkoren bloem/meel. Verder gebruikte ik 100ml vloeibare margarine. Waar ik normaal 200ml vloeibare margarine zou gebruiken, verving ik de helft door 100ml magere yoghurt.
Ingrediënten:
160g Zusto
4 eieren
100ml magarine
100ml magere yoghurt
200g volkoren bloem
1 koffielepel bakpoeder
3 appels
1 koffielepel kaneel
1 koffielepel speculaaskruiden
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C
Klop de eieren met de mixer en meng er de Zusto geleidelijk aan onder tot je een glad beslag hebt.
Voeg de vloeibare margarine en de magere yoghurt toe aan het beslag en meng alles goed onder elkaar.
Breng ook de volkoren bloem en het bakpoeder met een spatel onder het beslag. Zorg ervoor dat alle bloem volledig doorheen het beslag is gemengd.
Snijd 1,5 appel in fijne blokjes en de andere 1,5 appel in schijfjes. Meng deze met de kaneel en de speculaaskruiden.
Meng de blokjes appel onder het beslag.
Vet de bakvorm in met margarine en nadien met een laag bloem erover.
Giet het beslag in de bakvorm en leg de schijfjes appel bovenaan.
Bak voor ongeveer 60 minuten op 175°C. Om te kijken of de cake klaar is, prik je met een prikker ergens middenin het deeg. Wanneer er niets van het deeg aan de prikker hangt, is de cake klaar!
Smakelijk!
Comments